கிச்சன் கீர்த்தனா: டோக்ளா

கிச்சன் கீர்த்தனா: டோக்ளா

குஜராத்திகளின் விருப்பமான உணவான டோக்ளா, தற்போது பல மாநிலங்களிலும் கிடைக்கிறது. சைவ உணவான இது காலை உணவாகவோ சிற்றுண்டியாகவோ உட்கொள்ளப்படுகிறது. பொதுவாக ஹோட்டல்களில் கிடைக்கும் டோக்ளாவை, வீட்டிலேயே செய்து அசத்த இந்த ரெசிப்பி உதவும்.

கடலை மாவு – ஒரு கப்
ரவை – ஒன்றரை டேபிள்ஸ்பூன்
இஞ்சி – பச்சை மிளகாய் விழுது – ஒரு டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – கால் டீஸ்பூன்
சர்க்கரை – 3 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சைச் சாறு – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள் – ஒரு சிட்டிகை
ஃப்ரூட் சால்ட் – 2 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
கடுகு, வெள்ளை எள் – தலா அரை டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
பச்சை மிளகாய் – 2 (பொடியாக நறுக்கவும்)
அலங்கரிக்க…
கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு
தேங்காய்த் துருவல் – சிறிதளவு

சர்க்கரையுடன் 2 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்துக் கரைக்கவும். கடலை மாவு, ரவை, மஞ்சள்தூள், இஞ்சி – பச்சை மிளகாய் விழுது, உப்பு, எலுமிச்சைச் சாறு, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். அதனுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து இட்லி மாவுப் பதத்துக்குக் கரைக்கவும். ஒரு தட்டில் எண்ணெய் தடவவும். கரைத்த மாவுடன் ஃப்ரூட் சால்ட் சேர்த்துக் கலந்து தட்டில் ஊற்றி, ஆவியில் வேகவைத்து எடுக்கவும் (ஃப்ரூட் சால்ட் கலந்த உடனே மாவை வேகவிட வேண்டும்). பிறகு, சதுர வடிவில் துண்டுகளாக்கவும். இதுதான் டோக்ளா. தாளிக்கக் கொடுத்துள்ள பொருள்களை வாணலியில் சேர்த்துத் தாளித்து, டோக்ளா மீது ஊற்றவும். அதன் மேலே சர்க்கரைக் கரைசல், கொத்தமல்லித்தழை, தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்துப் பரிமாறவும்.